Ingredienti

• Una burrata
• Pepe
• Parmigiano Reggiano

• Gamberi rossi di mazzara del vallo
• Una noce di burro salato di normandia
• Salvia

 Preparazione:

Preparate la pasta fresca, chiudete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero.
Amalgamate bene gli ingredienti per il ripieno, stendete la pasta e chiudete i tortelloni. Devono pesare sui 30 gr l’uno.
Scaldate il burro e la salvia in una padella mentre mettete i tortelli in acqua bollente. Unite i gamberi in padella e cuocete brevemente, aggiungete un po’ di pepe e per finire saltate il tortello al dente.